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红酒中有臭鸡蛋味?一枚铜钱帮你快速去除!

归档日期:05-02       文本归类:神曲      文章编辑:爱尚语录

  根据美国化学学会(American Chemical Society)最近公布的一个视频显示,还原性葡萄酒(指在无氧环境下酿造而成的葡萄酒,在酿造过程中一般都会用二氧化硫作为抗氧化剂)中的一些难闻的气味,通过在酒杯中放入一枚一分的铜钱,只要等待几秒钟,这些难闻的气味就会消失。

  这段由美国化学学会制作的视频被人放到了YouTube网上,它建议葡萄酒爱好者在发现葡萄酒中有烧焦的橡胶或者是臭鸡蛋等比较难闻的气味时,可以向酒杯中投放一枚铜钱,然后摇一摇酒杯,这样这些难闻的气味会很快消失的。

  美国化学学会解释道,铜钱可以与还原性葡萄酒中的硫化物发生化学反应,产生一种无味的化合物——硫化铜,这样葡萄酒中那些令人不愉快的香气(如臭鸡蛋味)就会被去除。

  另外,用银勺子在酒杯中搅一搅,也能达到去除还原性葡萄酒中难闻香气的效果。美国化学学会还制作了其他一些关于生活的小视频,如怎样用盘子磨小刀、如何检测微波炉中的温度等。

  补充知识:在无氧环境下(极少氧气或无氧气的参与)酿造的葡萄酒,叫做还原性葡萄酒,这样的葡萄酒中存在挥发性的硫化物或硫醇,可能产生包括臭鸡蛋、橡胶、点燃后的火柴、污水和臭鼬等气味;在有氧环境下酿造而成的葡萄酒,叫做氧化性葡萄酒,这样的葡萄酒可能会出现一些焦糖、坚果等香气。

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