我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:幸运彩票登陆 > 炮姜 >

莱芜东兴源食品有限公司访谈:卖姜翁的生姜经

归档日期:04-20       文本归类:炮姜      文章编辑:爱尚语录

  生姜是重要的药食两用资源之一。我国目前仅有少量的炮姜、干姜、姜流合剂和姜酊用于中医中药领域,生姜食品更是少之又少,远不能满足生姜产业发展的需要。如何开发生姜产品,挖掘生姜的食用价值成为生姜行业亟待解决

  生姜是重要的药食两用资源之一。我国目前仅有少量的炮姜、干姜、姜流合剂和姜酊用于中医中药领域,生姜食品更是少之又少,远不能满足生姜产业发展的需要。如何开发生姜产品,挖掘生姜的食用价值成为生姜行业亟待解决的问题。

  笔者探访经营生姜贸易十五年的莱芜东兴源食品有限公司,从卖姜翁研发团队了解到,开发生姜的食用价值必须解决几个难题:(1)强烈的辣味;(2)如何使产品清口、脆爽;(3)为了掩盖辣味,添加过多的食盐;(4)低盐度后,如何确保产品的保质期;(5)批量化生产过程中的质量控制。

  针对以上难题,东兴源食品有限公司依托山东省生姜工程技术研究中心,由卖姜翁研发团队围绕“低盐姜片”做文章,以创新思路开启低盐姜片的研发,截止发稿前,这项技术已揽誉无数。

  2015年4月11日,在莱芜市召开的科技创新与奖励大会上,卖姜翁头道菜获得专利技术一等奖,所属企业莱芜东兴源食品有限公司也荣获高新技术企业荣誉称号。获此殊荣,对东兴源食品和卖姜翁团队以及卖姜翁产品的食用者来说,都具有里程碑意义。

  据悉,卖姜翁以“一种姜片处理方法及其生产的脆姜片”为命名的专利技术凭借成功解决“鲜姜保存”、“生姜制品高盐”两大难题,一路过关斩将,打败强有力的竞争对手荣获年度专利技术一等奖。

  早在2008年东兴源食品有限公司开拓国内市场以来,即头道菜上市之初该技术就在积极筹备了。经过7年的打磨,已成功应用在卖姜翁头道菜鲜姜原料的保存上。即利用高盐和pH值有效控制腌制鲜姜,达到长久保存鲜姜且不丢失营养成分的目的。

  经东兴源食品对市场验证调查和消费者回馈数据显示,基于此项技术生产的卖姜翁头道菜,不仅满足消费者对低盐、低糖、低脂生姜制品的需求,并在即食、方便、易携带上予以创新,为生姜深加工开辟了一条光明大道。

  2015年7月26日,由莱芜市科技局组织开展的成果鉴定会上,卖姜翁头道菜以“低盐姜片加工关键技术及产业化开发”被鉴定委员会一致认定达到国内领先水平。

  来自山东农业大学、山东省果树研究所、山东省农业科学院、济南大学、莱芜职业技术学院的7名专家教授组成鉴定委员会,对东兴源食品有限公司该项技术成果进行了详细了解和质疑,在经听取汇报、查阅资料、询问答辩、共同讨论后,一致同意通过成果鉴定。

  低盐姜片的整体研究水平达到了国内领先水平,在以下方面成果突出:(1)以莱芜生姜为原料,采用二氧化氯、PH调控技术控制微生物,产品保质期达到12个月以上;(2)采用漂烫和酸浸技术相结合,改善了产品口感;(3)优化了产品配方,确定了低盐姜片生产工艺;(4)建立了HACCP质量保证体系,具有广阔的市场前景和社会经济效益。

  借鉴低盐姜片技术成果运用在卖姜翁头道菜的成功经验,东兴源公司还积极把此项技术应用于卖姜翁姜茶、姜酵素、生姜糖等食品领域。其中,已上市的卖姜翁红糖姜茶、红枣姜茶正是采用了该技术保存的生姜原料,产品口感和功效都得到最大保存和发挥。

  近几年,莱芜东兴源食品有限公司紧跟互联网发展势头,在天猫开设东兴源食品专营店,将卖姜翁头道菜、卖姜翁姜茶系列产品放到淘宝天猫上,让消费者更直观、便捷的了解产品最新动态。同时,东兴源食品开设生姜养生文化和卖姜翁庄园为主的微信公众平台,深挖生姜文化、找到志同道合的爱姜人士,弘扬生姜养生。从用户角度出发,东兴源做出的这些努力得到爱姜人士的积极响应。一方面为购买带来了便利,也让互动变得更直接有效。

  在进一步解决生姜辣度、提升生姜产品口感的问题上,卖姜翁研发团队的研发和调试工作正在积极进行中。争取在不久的将来,生姜食品行业会有更丰富、更锲合消费者口感的产品出现,届时,将开启生姜食用崭新的一面。

本文链接:http://anonymiss.net/paojiang/393.html