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鲜姜、泡姜、干姜区别太多别乱吃!

归档日期:06-29       文本归类:炮姜      文章编辑:爱尚语录

  生姜作为药食同源的食材,对人们的身体健康保护已经有数千年历史!传说神农尝百草的第一草就是生姜!神农氏本姓姜,有一次在野外中毒随手摘了一棵植物,结果把毒给解了,因为是再次给了神农生命,他就把这颗植物命名为生姜。不少中药有明显毒性,入药的时候必须加入生姜来解毒,这就是中药配伍的神奇!

  同时,生姜也是我国烹饪文化中非常重要的一种调味料,无论是烧荤菜还是素菜,生姜的辛辣味和特殊芳香味都可为菜肴增加另一番风味,有些菜的烹饪甚至离不开生姜。

  姜的生姜味辛性温,长于发散风寒、化痰止咳,又能温中止呕、解毒,临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证,前人称之为“呕家圣药”。

  姜是助阳之品,具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛、兴奋人体多个系统的功能,还能调节男性前列腺的机能,治疗中老年男性前列腺疾病以及性功能障碍。因此,姜常被用于男性保健。

  最新医学研究还显示,经常食用生姜能够除去“体锈”。老年人的体表尤其是脸部的褐斑,俗称“老年斑”,这是体内自由基作用于皮肤引起的“锈斑”。体内自由基作用于各脏器形成类似的体锈,如果自由基过度活跃,可致人早衰。

  营养学家研究发现,生姜所含的姜辣素和挥发油能够刺激神经系统,激发人的灵感。姜辣素和挥发油能够稀释血液,血液因而流动更加畅通,给大脑提供更多氧气。有助于使人思路开阔,提高创造力。

  虽说生姜对人体有益,但是不可多食,因为生姜辛辣,凡阴虚内热、热病、疮疡、痔疾者忌之。实际上,即使无内热之人,如果过量久食,也会蕴热生病。

  鲜姜,表面上的意思很明显,就是新鲜的姜,表面黄白色或灰白色,具光泽,有浅棕色环节,常水灵。折断后有汁渗出。气芳香,味辛辣。以块大,丰满、质老者为佳。

  鲜姜不如干姜那样有强烈的燥性,滋润而不伤阴大,生吃可健运脾胃。此外,鲜姜还具有增强食欲,延缓衰老的功能。中老年男性常会因胃寒、食欲不振导致身体虚弱,可以经常含服鲜姜片,刺激胃液分泌,促进消化。鲜姜不像干姜,没有强烈的燥性,滋润而不伤阴。每天切四五片鲜生姜,早上起来饮一杯温开水,然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼,让生姜的气味在口腔内散发,扩散到肠胃内和鼻孔外。

  泡姜,我们常见到的是醋泡姜,又名还魂汤,是一种养生的方法,具有养胃、减肥、防脱发,防止慢性病,提升人体阳气的功效。用醋泡过的生姜,借助醋的收敛作用,把生姜的发散和温暖作用发挥到极致,在提高人体体温的同时让体内湿气排出,对于祛除体内的湿气十分有效。

  醋泡生姜,使生姜里的一些成分溶解到醋中,能促进血液循环,并降低血液中脂肪的含量,有降血脂的功效,建议高血脂患者、高血压患者适量食用。

  干姜,是将生姜(一般选老姜)晒干或烘干而成,属于温里药,在《神农本草经》中归为“中品”,其性热、味辛,长于温中散寒、健运脾阳,回阳通脉、温肺化饮。

  《食疗本草》中记载,干姜温中散寒,健胃活血,枸杞子滋补肝肾,益精明目,可以治疗由于肾阳虚衰引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。

  不过,姜性辛温,只能在受寒情况下食用,过量食用很可能破血伤阴。如果有喉痛、喉干、大便干燥等阴虚火旺症状,则不适用。

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