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中医医师从《风味人间》倘塘黄豆腐中讲姜黄

归档日期:05-05       文本归类:姜黄      文章编辑:爱尚语录

  在最新一期的纪录片《风味人间》中介绍了一种美味倘塘黄豆腐。这种豆腐的“黄”是由植物姜黄上色而来,姜黄是植物中的染色剂。

  在中国使用姜黄有着悠久的历史,古人用姜黄来染色、杀菌、治病。而在印度,人们也会广泛的使用姜黄,常用调味品咖喱的黄色也与姜黄有关。印度人也用姜黄来治胃病,或者涂抹伤口,以此促进伤口愈合。今天,请让小编带您了解一下常用中药姜黄的功效与应用。

  为姜科植物姜黄的干燥根茎。冬季茎叶枯萎时采挖,洗净,煮或蒸至透心,晒干,除去须根。

  【功能与主治】破血行气,通络止痛。用于胸胁刺痛,胸痹心痛,痛经经闭,瘕,风湿肩臂疼痛,跌扑肿痛。

  【性能特点】本品辛散苦泄温通,入肝、脾经。既善破血行气、通经止痛,又能散风寒湿邪、行肢臂而除痹痛。常用治血瘀气滞寒凝所致胸胁刺痛、经闭腹痛,跌打损伤及风寒湿痹肩臂疼痛。

  姜黄中含有的姜黄素是自然界当中一类比较特殊的色素。它有一个很特别的化学性质,在酸性或弱碱性时呈现黄色,但遇到碱时会变为红棕色。因为这个特性,姜黄素也在化学领域被用作一种酸碱指示剂。

  旧时神汉巫婆所谓的“斩鬼”、“抓鬼”技能,都是依靠姜黄素的酸碱特性来唬弄百姓的。事先将人形符纸涂抹姜黄水,备好碱水,做法后,必定要喷一口水(碱水)在刀上,以刀砍符纸,符纸上留下唬人的红色,以此号称已将病人体内的恶鬼斩除,病人马上就能好。

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