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姜黄--咖喱中的主料 药用中的佳品

归档日期:04-16       文本归类:姜黄      文章编辑:爱尚语录

  姜黄是姜科动物姜黄或郁金的根茎,通常在干燥后研磨成粗细不合的黄色粉末。在我国,姜黄是一种经常运用的药食两用中药。明朝李时珍的《本草概要》中对姜黄就有具体的记录,其药性辛、苦,温,归脾、肝经。可以或许破血行气,通经止痛,用于胸胁刺痛、胸搏心痛、痛经经闭、癥瘕、风湿肩臂疼痛、跌扑肿痛等症,古方常用姜黄治疗种种痹痛。

  姜黄素是姜黄的主要活性因素,具备天然的抗侵蚀、抗炎、抗病毒及抗肿瘤功效,是以关于防治癌症、糖尿病、冠心病、关节炎、阿尔茨海默病(老年末年愚蠢)及其他慢性疾病有主动成绩。

  姜黄素的抗癌劝化展示在癌症进行的每一个阶段,对防治乳腺癌、肠癌、胃癌和皮肤癌造诣较为显着。科研人员认为,姜黄素的抗侵蚀浸染较强,与它的化学机关有很大相干。姜黄素的化学布局里有多种抗侵蚀屈服团,壮大的抗腐蚀劝化可以压迫机体内癌细胞的天生与生长。姜黄素可以晋升耐药细胞对药物的迟缓性,逆转肿瘤耐药性。另外,姜黄素自身也具备打败肿瘤细胞成长的作用,与化疗药物共同应用能更无效压抑肿瘤细胞的无穷滋生。有部份钻研证据解释,姜黄素大约加剧患者因放疗所带来的很有问题反感召,好比喷射激起性皮炎与肺炎等,何况姜黄素有了助于手术后的恢复。

  姜黄是咖喱中的主料,得多人都喜欢咖喱带来的这种浓烈的味觉享用,而姜黄可谓是咖喱面前默默“收入”的元勋。

  其余,姜黄素照样脂溶性的,它与高脂肪食物一起吃成就更好。咖喱和鸡肉是最完善的组合,况且还能选择性的介入洋芋、洋葱、胡萝卜、豌豆、黄瓜、青椒等食材,使您的厨艺足量阐扬。

  咖喱饭:将蔬菜、豌豆等炒熟,插足大米、葡萄干等,一起加椰浆、姜黄粉,以及盐用来调味,煮成黄饭,滋味很香。

  咖喱时蔬:将调制好的咖喱汁浇注在生菜上,拌匀就可食用。也可将豆腐、蘑菇、蔬菜等炒熟,染指水、咖喱、椰浆、盐等一同焖煮熟,撒上香菜调味。

  姜黄辛温,常用于暖身的佳肴,但暂且大量服用容易出现上火的反馈。体质过热的人群食用也简单涌现上火的情况,咖喱弗成一次食用过量,避免发作反成效。

  姜黄还有抗早孕的成果,正在备孕或已有身的妇女应避免食用含有姜黄素的食品。

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