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全球最流行十大超级食物VIII——姜黄

归档日期:05-22       文本归类:姜黄      文章编辑:爱尚语录

  原生于印度西南部。姜黄根茎先煮 30-45 分钟,然后在烤炉中烘干,再磨成深黄色的粉末。姜黄一般用于印度,孟加拉,巴基斯坦菜和咖喱中。其 中的一个活跃成分是姜黄色素,有明显的土味,轻微的苦味,胡椒味和芥末味道。

  姜黄已与 100 多种独特的挥发成分分离,而其主要的多酚成分是姜黄素类化合物,也就是姜黄色素(与香料、茴香无关,尽管两者都 很美味)。姜黄色素有着共轭双键的结构数组,是姜黄颜色和许多健康功效的来源。过去 20 年,无数的研究表明,姜黄具备有效的抗氧化、抗病毒、 抗癌、抗糖尿病和保护心脏的功效(至少在体外测试和动物模型上如此)。

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